冬のおすすめレシピ | 【ビオクラ】ヴィーガンレシピサイト

九条ネギポタージュ

九条ネギの風味が豊な、あっさりと飲みやすいポタージュ。

菜種サラダ油、九条ネギ、じゃがいも、水、塩、白味噌、九条ネギの青い部分、オリーブ油

根菜の味噌ポトフ

根菜を使った味噌味のポトフ。

カラダがぽかぽかとあたたまります。

レンコン、さつまいも、玉ねぎ、にんじん、カリフラワー、塩、味噌、こしょう

豆腐グラタン

豆腐を使った胃にもたれない、さっぱりとしたグラタンは、秋から冬の季節に。

なたねサラダ油、しめじ、まいたけ、薄力粉、豆乳、醤油、塩麹、木綿豆腐、パン粉

はったい粉の汁粉

香ばしいはったい粉を使ったお汁粉は、どこか懐かしい味がします。

小豆、甜菜糖、白玉粉、はったい粉、水（団子用）

カリフラワーのサラダ～みかんドレッシング～

生でも食べれるカリフラワーをサラダにしました。みかんドレッシングが爽やかです。

カリフラワー、イタリアンパセリ、みかん、りんご酢、オリーブ油、塩、白粒こしょう

キクイモ素揚げ

キクイモは油で揚げるとホクホクな食感になり、お酒のおつまみにも楽しめます。

キクイモ、揚げ油、塩、七味、チリパウダー

焼きねぎ味噌ソース

ネギは焼くことで甘くなります。味噌ソースをかけてどうぞ！

ネギ、ごま油、味噌、みりん、甜菜糖、酒、水

りんごとゆずのソルベ

りんごと柚子のマリアージュを堪能できる、シャリシャリ感ある、美味しいソルベ

りんご、水、アガベシロップ、柚子果汁、ローズマリー、スライスりんご

エリンギのフライ　パクチーソース

エリンギのフライに塩麹入りのパクチーソースがアクセント

エリンギ、パン粉、水、薄力粉、あげ油、豆乳ヨーグルト、塩こうじ、香菜、レモン

里芋の豆乳味噌グラタン

冬の時期に食べたい、カラダがあたたまる、あったかメニュー

里芋、たまねぎ、オリーブ油、薄力粉、豆乳、味噌、塩、白こしょう、パン粉

レモンとハーブのジュレ

レモンをきかせた、ハーブのアクセントと楽しめる、少しゆるめのジュレ。

レモン果汁、アガベシロップ、甜菜糖、水、寒天パウダー、スペアミントなどのハーブ

カリフラワーのサブジ

スパイスをきかせすぎない、食べやすいインドのお惣菜。

カリフラワー、オリーブ油、にんにく、塩、水、クミンシード、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、クミンパウダー、ホワイトペッパー、カリメスティ、香菜

レンコンメンチカツ

植物性のカツは、たまらない食感。

れんこん、玉ねぎ、塩、ナツメグ、パン粉、コーングリッツ、揚げ油、クレソン、薄力粉、水、八丁味噌、米酢、アガベシロップ、粒マスタード

大根葉と油揚げの煮物

ごはんのお供、副惣菜として使える一品。

大根葉、油揚げ、ごま油、みりん、しょうゆ、酒、花椒（ホアジャオ）塩、こんぶしいたけだし

ショコラデピス

スパイスをきかせたチョコレートケーキ（ショコラデピス）の焼き菓子は、冬のお菓子としてワインとも好相性。

薄力粉、強力粉、てんさい糖、なたね油、ベーキングパウダー、ココアパウダー、スパイスミックス、豆乳、水、ビターチョコレート

　　キムチと大豆ミートのスープ鍋

キムチの酸味と辛味が冬の寒い時期に食欲を刺激してくれる温かなスープ鍋。

キムチ、大豆ミート（ドライ）、醬油、ごま油、コチュジャン、粉末葛粉、水

りんごと金柑の生姜コンポート

生姜の風味をきかせた、冷蔵庫で保存できる万能デザート

りんご、金柑、生姜、てんさい糖、メープルシロップ、水

レンコンとさつまいものきんぴら

シンプルな味付けのきんぴらは、何度もリピートしてしまう味です

レンコン、さつまいも、オリーブオイル、塩こうじ、塩、クミンパウダー、黒ごま

金柑の甘酒デザート

簡単につくれる発酵デザート

豆乳ヨーグルト、甘酒、金柑（キンカン）、アガベシロップ

クレソンのチヂミ

シンプルだけど、つい食指がとまらなくなる韓国料理。

薄力粉、くず粉、クレソン、水、塩、米酢、醤油、ごま油

芽キャベツとブラウンマッシュルームのアヒージョ

スペインのバルで食べるような、野菜のアヒージョはお酒のおともにも。

ブラウンマッシュルーム、芽キャベツ、オリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子、塩

ベイクドペア

焼き林檎とは違った、洋梨ならではのさっぱりとした甘さの焼き洋梨

洋梨、アーモンドパウダー、レーズン、くるみ、アガベシロップ、豆乳、ラム酒、クローブ

酒粕ショートブレッド

酒粕の風味をしっかりときかせた焼き菓子は、男性にもオススメ

薄力粉、てんさい糖、なたねサラダ油、水、酒粕、ベーキングパウダー

菊芋とキヌアのシチュー

こっくりとしたとろみのある豆乳シチューは一皿でも大満足なプレート。

菊芋、玉ねぎ、じゃがいも、キヌア、水、豆乳、塩、胡椒、葛、なたね油

ほうれん草としめじの豆腐のキッシュ

白味噌、麹を使って味付けした豆腐のキッシュは、パンの上にのせても美味しい出来栄え

しめじ、ほうれん草、長ネギ、木綿豆腐、オリーブ油、白味噌、塩麹、くず粉、水、全粒粉、塩、こしょう

タルトタタン

バターを使わずに作る、しっとり煮込んだりんごが後引く美味しさ。

紅玉、甜菜糖、水、赤ワイン、シナモンパウダー

きのことクレソンの鍋

クレソンの苦味と柑橘で、爽やかな鍋。

木綿豆腐、玉ねぎ、長ネギ、きのこ（お好みで３種類）、クレソン、かぶ(白い部分)、昆布しいたけ出汁、醤油、塩、すだち、または柚子

豆乳辛味鍋

豆乳と豆板醤やコチュジャンを合わせた、マイルドであり、辛味も感じるうま辛な野菜をたっぷりと使った、冬の鍋料理。

出汁（しいたけこんぶ）、白菜、春菊、しいたけ、ぶなしめじ、車麩、豆乳、米味噌、コチュジャン、豆板醤、醤油、しょうが、にんにく、塩

かぶと百合根のポタージュスープ

ぽってりとした食感の白いポタージュスープは、冬をイメージしたウインターシーズンのスープ

かぶ、百合根、オリーブ油、水、赤軸サラダ水菜、塩

ほんのり甘い豆乳鍋

いつもと違うテイストのお鍋。自然の甘味がうれしい。お鍋レシピ特集♪

昆布だし、豆乳、にんにく、麦味噌、絹あげ、玉ねぎ、水菜、人参、さつま芋

BIOKURA Recipe

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