BIOKURA Recipe

作り方

1. 洗った玄米を圧力鍋に入れ、水、塩を加えて蓋をする。しばらくしてシューッと音がしてピンが立ったら、弱火にして25～30分炊く。火を止め、10分蒸らす。蓋をあけて、飯台にあけて赤梅酢をふりかけ、切るようにしゃもじでまぜる。20個の俵型にする。
2. みょうがは、梅酢と水をあわせたものに30分ほどつけておく。軽く水分をぬき、俵型の上にのせる。
3. ズッキーニは、グリルで焼く。上にオリーブオイルを刷毛でぬり、俵型の上にのせ、イタリアンパセリ適量をかざる。
4. パプリカはグリルで焼き、俵型の上にのせ、塩少々をふる。
5. 塩もみしたオクラを俵型の上にのせる。
6. エリンギは、グリルで焼き、オリーブオイルを刷毛でぬり、俵型の上にのせ、柚子皮を散らす。