人参とアマランサスのサラダ
人参とアマランサスのサラダ
人参とアマランサスのサラダ
人参とアマランサスのサラダ

人参とアマランサスのサラダ

プチプチが楽しいアマランサスでワインにも合うおつまみやおかずにも。

調理時間30分

材料(2〜3人前)

人参
1/2本(千切り)
アマランサス
50cc
玉ねぎ
1/4 (薄い回し切り)
くるみ
大さじ2(ロースト、荒く砕く)
オリーブオイル
大さじ1
塩麹
小さじ1
レモン汁
小さじ1
少量
パセリ
小さじ1(みじん切り)

作り方

  1. 鍋に人参、玉ねぎ、アマランサス、水80ccを入れ火にかける。 沸騰したらよく混ぜて蓋をし、弱火で15分煮る。10分蒸らす。
  2. オリーブオイル、塩麹、レモン、塩で味をととのえ、クルミとパセリを散らす。

作り手からのコメント

アマランサスは洗う時はザルだと流れるので、濾し器が便利です。
上原 まり子
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※こちらに表示されている商品は、あくまで一例となります。
用法・分量は商品によって異なる場合がございます。