BIOKURA Recipe

作り方

1. 粉と酵母をボウルに入れ、ホイッパーでかき混ぜる。別容器ぬるま湯、塩、麦糖を合わせておく。
2. ピザ生地材料全てを混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たら丸くまとめボウルに入れビニール袋をかける。生地温度が28～30℃になるよう保温し生地が2倍になるまで発酵させる。（約60分）
3. 1次発酵中にカスタードクリームを作る。材料を鍋に入れかき混ぜながら中火にかける。とろみがでたら火を止め冷ます。
4. ボウルから生地を取り出し軽くつぶし直径20cmのピザ台に伸ばす。クッキングシートを引いたフライパンに生地を乗せ生地全体にフォークで穴をあける。
5. クッキングシートを敷いたフライパンに生地を乗せ蓋をする。中火にかけフライパンが温まったら火をとめ2次発酵させる。（約20分）
6. 弱火で10分焼き、生地をひっくり返し3分焼きもう1度返し5分焼く。
7. 焼けたピザ生地にカスタードクリームを塗り、食べやすく切ったフルーツとハーブを飾る。