米粉ビーフンのチャンプルー
沖縄の豆腐の入ったチャンプルーをイメージして米粉ビーフンを作りました。お豆腐とお野菜がたっぷりのビーフンです。夏は玄米が重たく感じる時におすすめです。
20分
材料(2人前)
- 木綿豆腐
- 300g
- 玉ねぎ
- 100g
- エリンギ
- 80g
- ねぎ
- 60g
- 人参
- 60g
- 玄米ビーフン
- 2袋
- 塩麹
- 大さじ2
- ブラックペッパー
- 適宜(あらびき)
- 塩
- 適宜
- 炒りごま油
- 大さじ1
- 紅生姜
- 適宜
作り方
- 玄米ビーフンは熱湯で戻し、水を切って、食べやすく切っておく。野菜は薄切りまたは千切り。
- 木綿豆腐は水を切っておく。
- フライパン薄くごま油（分量外）をひき、食べやすく切った豆腐を軽く焦げ目をつけるように焼き、お皿にあけておく。
- 再びフライパンにごま油をひき、野菜をいためる。
- 3.の豆腐を入れ、塩糀とコショウで味付けする。盛り付けし紅生姜を添える。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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