60分
材料(5人前)
- ビーツの水煮
- 110g(缶詰、薄切りになっている)
- 赤玉ねぎ
- 1/2(まわし切り)
- 塩
- 適量
- 粉末寒天
- 小さじ1/4
- しめじ
- 1/4パック
- 豆乳
- 100cc
- 白こしょう
- 少量
- 白味噌
- 小さじ1/2
- 粉末寒天
- 小さじ1/3
作り方
- ビーツのムースを作る。 ビーツ、赤玉ねぎをウォーターソテー（水炒め）する。塩で味をつける。
- 1.をフードプロセッサーで滑らかにして、鍋に戻し、寒天を加え火にかけ、しっかり寒天を溶かす。器に入れる。
- 2.が固まったら、キノコのムースを作る。しめじをウォーターソテー（水炒め）する。塩、こしょうを軽くふる。
- 3.をフードプロセッサーでピューレ状にし、鍋にもどし、豆乳、白みそ、寒天を加え火にかけ、よく混ぜる。2.の上に流す。
- 固まったら出来上がり。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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