BIOKURA Recipe

作り方

1. ずんだ餡を作る。鍋にお湯を沸かし、塩少々を入れて、枝豆を茹でる（つぶしやすいように柔らかめに茹でる）。ザルに上げ冷まし、さやを除き、すり鉢に入れつぶす。白味噌、米あめを加えよく混ぜながらつぶす。
2. 生地を作る。ボウルに白玉粉、塩、水を入れ手で混ぜる。りんごジュースを加え混ぜる。鍋に移し中火にかけ、木じゃくしでよく混ぜる。粘りが出てきたら弱火にて、5分ほど力強く練り、滑らかな状態になったら火からおろす。
3. 2.を、片栗粉を敷いたバット又は器に移して、粗熱をとり、上部にも片栗粉をまぶす。6等分して、丸く伸ばし、1.の餡を包む。