３色玄米おはぎ

３種の味が楽しめる玄米おはぎは、いくつでも食べれてしまうほど病みつきな美味しさ。

90分

圧力鍋に、洗ったもち玄米と水、塩を入れて蓋をし、火にかける。しばらくしてシューッと音がしてピンが立ったら、弱火にして25～30分炊き、10分蒸らす。12個の小さめの俵型に結ぶ。
切ったさつまいもを蒸気の上がった蒸し器に入れて20分ほど蒸す。蒸し上がったら、熱いうちにつぶし、リンゴジュースとシナモンパウダーを加えてまぜる。さつまいも餡で俵型の持ち玄米を包む。上にレーズンを飾る。
ごまとくるみは、すり鉢でパウダー状にすりつぶす。塩少々を加えてすりまぜ、俵型のもち玄米にまんべんなくまぶし、分量外のくるみを飾る。
鍋に小豆とかぶる程度の水を加えて火にかける。沸騰したら、1カップの差し水をして、ときどき灰汁をとりながら、やわらかくなるまでゆでる。小豆に亀裂が入ったら、甜菜糖を加え、中火にして水分を飛ばして行く。塩少々を加え、さらに煮詰めて、餡にする。餡で俵型のもち玄米を包む。上から茶こしで抹茶をふりかける。