BIOKURA Recipe

作り方

1. 鍋に洗った小豆とかぶる程度の水を加えて火にかける。沸騰したら、差水を１カップ加え、水が減ってきたら、差水を追加で加え、たえず小豆が水から出ないようにしておく。
2. １時間程度火にかけ、小豆が割れてきたら、甜菜糖を加えて、さらに火にかけ煮詰めていく。
3. 小豆に甘みがつき、水分が小豆すれすれ程度の状態で柿を加え、寒天フレークを加えて数分まぜあわせ、火を止める。
4. 和菓子用の型、あるいは、洋菓子用の型にクッキングシートを内寸に合わせてカットしたものを敷き、手順３をいれる。
5. 粗熱がとれた後に、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、包丁でカットする。