60分
材料(5人前)
- ポルチーニ茸（乾燥）
- 1/2カップ(水に半日ほどつけておく)
- 水（ポルチーニ茸の戻し用）
- 1500cc
- 人参
- 1本
- かぶ
- 大1個
- 玉ねぎ
- 1個
- キャベツ
- 4枚
- さつまいも
- 1本
- ローリエ
- 2枚
- 塩
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- にんにく
- 一片(みじん切り)
作り方
- 野菜はすべて１ｃｍ角に切る。ポルチーニ茸は半日水につけておき、液は出汁として使う。きのこは粗くカットする。
- 厚手の鍋ににんにく、オイルをいれ火にかける。1.の野菜、さつまいもを炒める。
- 表面に火が入ったら出汁を加え、ポルチーニもいれて沸騰させる。
- 弱火にし、ローリエ、塩小さじ１程度をいれじっくり煮込む。
- 最後に塩で味をみて調える。出来上がり。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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