れんこんのピーナツ和え

ナッツのコクもありながら柑橘で重くなりすぎないようにしました。

調理時間25分

材料(3人前)

れんこん
1個(乱切り一口大にする)
ピーナツバター無糖
小さじ2
豆乳
大さじ1と1/2
すだち(又はレモン、ゆず)
1個
きなこ
小さじ1

作り方

  1. れんこんを蒸す。
  2. 他の材料を混ぜておき、蒸したれんこんを和えて出来上がり。

作り手からのコメント

れんこんは軽く塩をふり、20分ほど蒸します。
上原 まり子
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