25分
材料(4人前)
- 干しあんず
- 100g
- 甜菜糖
- 大さじ2
- バニラビーンズ
- 1/3本(サヤからバニラビーンズをナイフでこそげとる)
- オリゴ糖
- 適量(液状タイプ)
- 氷
- 適量
- ピスタチオ
- 8粒(粗みじん)
作り方
- 小鍋に干しあんず、甜菜糖、バニラビーンズ、水200cc分量外）を入れて火にかける。
- あんずが柔らかくなってきたらフォークなどで潰しながら水分も飛ばしていく。
- 2.がソース状の固さになったら火を止めて冷ましておく。
- かき氷機などで氷を削り器に盛る。上からオリゴ糖を回しかけたら3.をのせてピスタチオをふりかける。
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上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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