紅だいこんのフラワーサラダ
色合いのきれいな紅芯だいこんを薄くスライスしたものを花びらにみたてて器に盛り、亜麻仁油で作ったドレッシングでいただく、シンプルだけど目にも華やかな母の日メニュー☆ 母の日レシピ特集♪
15分
材料(4人前)
- 紅だいこん
- 10cm(赤かぶ、紅芯大根など)
- ○【ドレッシング】 亜麻仁油
- 大さじ2
- ○【ドレッシング】 柚子胡椒
- 小さじ1
- ○【ドレッシング】 米酢
- 大さじ1と1/2
- ○【ドレッシング】 塩
- 少々(ゆず胡椒の塩分量で加減してください)
- ○【ドレッシング】 こしょう
- 少々
作り方
- 紅芯大根をスライサーなどで薄く切り、ボールに入れた冷たい水に放つ。(しばらくそのまま置いておくと花びらのような曲線がつく)
- ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
- 1.の水気をきっておく。
- 器に3.を花びらのように盛りつけて、食べる時にドレッシングをかけていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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