赤レンズかぼちゃのあんパン

「あこ天然酵母」と「たよろの春よ恋」を使った風味豊かな生地に、かぼちゃと赤レンズ豆で作ったあんを入れたあんパンです。自然の甘さを楽しんでください♪

480分

赤レンズかぼちゃあんの材料のうち甜菜糖以外のものを煮る。煮えたらマッシュし、甜菜糖も加えあんの状態まで煮詰める。
パン生地は材料全てを混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ、台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たら丸くまとめ、ボウルに入れビニール袋をかける。生地温度が32℃になるよう保温し生地が2倍になるまで発酵させる。(約6時間)
ボウルから生地を取り出し生地を軽く抑え、丸くまとめ8等分する。簡単にまとめラップをかけ10分休ませる。
手で軽く押さえ生地の空気を抜きあんを大さじ1の量を包み丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないように32℃のところで1.5倍になるまで2次発酵させる。(約60分)
1.5～2倍になったら生地に小麦粉をふり、180℃に余熱したオーブンで13分焼く。