40分
材料(2人前)
- 蕎麦
- 2玉
- 蓮根
- 1/2節(輪切り)
- かぼちゃ
- 50g(薄切り)
- 地粉
- 50g
- 水
- 50g
- 塩
- 少量
- いんげん
- 3本(茹でて斜めに切ったもの)
- エリンギ
- 2本(薄切りにして網で焼いたもの)
- ごま油
- 適量
- 菜種油
- 適量
- ○【そばつゆ】 濃い合わせだし
- 4カップ
- ○【そばつゆ】 醤油
- 大さじ3
- ○【そばつゆ】 みりん
- 大さじ1
作り方
- 麺つゆを作る。濃い合わせだしを沸騰させ、醤油、みりんを加え味を見る。足りなければ少しずつ醤油、みりんを足し、好みの味にする。
- 天ぷらを作る。粉と水1対1、塩少量を混ぜ、衣の用意をする。薄く衣をつけ野菜(蓮根、かぼちゃ)を揚げる。
- 蕎麦をゆでる。ゆであがったらざるに上げ、一度水気を切る。
- そばつゆを温める。お椀に入れる。
- 3.の蕎麦を湯通しし、4.に入れる。
- 天ぷら、エリンギ、インゲンをのせて出来上がり。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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