カリフラワーと蓮根のほろほろ・しゃきしゃきスープ
カリフラワーのほろほろ崩れるやわらかさと、蓮根のしゃきしゃきした歯ごたえの違いを楽しめる冬のスープ。体に染み渡る美味しさです。
冬のあったかレシピ♪
50分
材料(8人前)
- カリフラワー
- 大さじ2～3(小房にわける)
- 玉ねぎ
- 1個(1ｃｍ角に切る)
- 人参
- 1本(1ｃｍ角に切る)
- 緑レンズ豆
- 1/2カップ(洗ってざるにあげる)
- 蓮根
- 1/2本(1ｃｍ角に切る)
- エリンギ
- 2本(食べやすく切る)
- 水
- 1500cc～
- 塩
- 大さじ1
- ベイリーフ
- 1枚
作り方
- 厚手の鍋に水を沸かし、たまねぎをウォーターソテーする。
- カリフラワー以外の他の野菜も加えいためる。豆も加える。
- 水を注ぎ、塩、ローリエを加えふたをして（少しずらして間はあける） しばらく20分～煮込む。
- カリフラワーを加え、さらに30分程度煮る。 水分が多く減った場合は適宜足す。 最後に味をみて、足りなければ塩を加え少しにて出来上がり。
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上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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