40分
材料(4人前)
- 白ねぎ
- 1本(5㎝長さ)
- セロリ
- 1本(葉は摘み、茎は斜め3cm幅に)
- いんげん
- 4本
- じゃがいも
- 1個(4等分に切る)
- アスパラガス
- 4本(3等分に斜め切り)
- こごみ
- 4本
- ズッキーニ
- 1/2本(1cm輪切り)
- カリフラワー
- 1/2株(小房にわける)
- タイム
- 4～5本
- にんにく
- 1かけ(つぶしておく)
- こんぶしいたけだし
- 小さじ2
- 塩
- ふたつまみ
- オリーブオイル
- 大さじ3
- ○【薬味ペースト】お好みで 豆乳マヨネーズ
- 大さじ1
- ○【薬味ペースト】お好みで ディジョンマスタード
- 大さじ1/2
- ○【薬味ペースト】お好みで ドライトマト
- 少々(湯で戻す)
- ○【薬味ペースト】お好みで こしょう
- 少々
- ○【薬味ペースト】お好みで ケイパー
- 少々
- ○【薬味ペースト】お好みで パセリ
- 少々
作り方
- 平鍋にセロリの葉を敷き、その上に他の野菜を並べ最後にタイムを乗せる。
- 水300mlにこんぶ顆粒だし、しいたけ顆粒だしを溶かしたものを1.に加える。
- オリーブオイルと塩を加えたら蓋をして、15～20分蒸し煮して野菜に火が通ったらできあがり。
- お好みで薬味ペーストを付けていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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