かぼちゃのミネストローネ
トマトの代わりにかぼちゃを使い、具材としてではなく出汁としてコクを加えます。亜麻仁油で作るバジルペーストをのせ、まぜながら味の変化を楽しんでください♪ 亜麻仁油レシピ特集♪
30分
材料(2人前)
- 人参
- 1/4本(約50g1㎝角切り)
- じゃがいも
- 1個(1㎝角切り)
- かぼちゃ
- 100g
- 昆布
- 5cm
- 甘い野菜のドリンク
- 300cc
- 水
- 100cc
- 酒
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- ○【バジルペースト】 バジル
- 20g
- ○【バジルペースト】 亜麻仁油
- 大さじ2
- ○【バジルペースト】 松の実
- 小さじ1
- ○【バジルペースト】 にんにく
- 1/2片(すりおろす)
- ○【バジルペースト】 塩
- 小さじ1/3
- ○【バジルペースト】 こしょう
- 少々
作り方
- かぼちゃは皮をのぞき、小さめに切ったら小鍋に入れて、かぶるくらいの水と一緒にやわらかく煮る。
- 別の鍋に人参、じゃがいも、甘い野菜のドリンク、水、昆布、酒を入れて15～20分程、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
- 1.のかぼちゃをミキサーなどでペースト状にする。
- 2.に3.を加えて塩で味を整える。
- バジルペーストの材料をフードプロセッサーでペースト状にする。
- 食べる時にスープに5.をのせていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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