20分
材料(2人前)
- 玉ねぎ
- 50g(すりおろす)
- 蓮根
- 80g(すりおろす)
- りんご
- 1/4個(皮をむいてすりおろす)
- 塩
- 小さじ1/2
- 水
- 400cc
- 昆布
- 3cm角
作り方
- 鍋に少量の水を沸騰させ、玉ねぎを加えてよく炒める(水炒めにする)。焦げそうになったら水を少しずつ加え、玉ねぎがしんなりとし、きつね色になるまでよく炒める。
- 蓮根と分量の水、昆布を加え、沸騰させる。火を弱め、塩を加えて10分煮る。
- りんごを加えてさらに5分煮る。昆布を取り出し、スープを目の粗いザルで一度濾す。(漉して残った具材を、濡らして固く絞った晒しに包んでさらに搾り出すと、無駄なく最後までしっかりとスープを抽出することができます。)
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宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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