30分
材料(2人前)
- ふき
- 50g(筋をとって3cmの幅に切る)
- 厚揚げ
- 1/2個(油抜きしてスライス)
- ○【A】 醤油
- 小さじ2
- ○【A】 みりん
- 小さじ2
- ○【A】 料理酒
- 小さじ1
- 人参
- 40g(型抜きして茹でる)
- ブロッコリー
- 40g(小房に分け茹でる)
- 長ネギ
- 40g(斜め薄切り)
- 豆乳
- 150g
- 葛粉
- 小さじ1(少量の水で溶く)
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 菜種油
- 少々
- ○【B】 玄米もち
- 1個(薄くスライスする)
- ○【B】 豆乳
- 80g
- ○【B】 白味噌
- 小さじ1
- ○【B】 梅酢
- 小さじ1/2
- パン粉
- 適量
- パセリ
- 適量(みじん切り)
作り方
- 鍋に（A）の調味料を沸かし、下ごしらえをしたふき、厚揚げを加えて煮る。水分がだいたいなくなったら火からおろす。
- フライパンに、菜種油を熱し、長ネギを炒める。(ブロッコリーの芯や型抜きした人参の切れ端などがあればみじん切りにし、この時点で一緒に炒める。）
- 豆乳を加え、塩、コショウで味を整える。水で溶いた葛を加えて数分火にかけ、とろみをつける。1.を加え耐熱皿へ移す。
- （B）の材料を鍋に入れ、お餅が完全に溶けるまで火にかける。3.の上にかけ、ゆでたブロッコリーと人参を飾り、パン粉を散らす。
- 200℃に温めたオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。パセリを散らす。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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