BIOKURA Recipe

作り方

1. 鍋に小豆、かぶるくらいの水、昆布を入れて火にかける。沸騰したらびっくり水を加え、その後小豆が柔らかくなるまで煮る。
2. 水分が多ければ取り除き、甜菜糖、米飴を加えて煮詰める。すりこぎで小豆をつぶし、刻んだ桜の花を混ぜ込み、冷ましておく。
3. 炊いた玄米は、温かいうちにすり鉢で搗き、お餅のように粘り気を出す。玄米甘酒、紅麹を加えて全体に色をなじませる。
4. 巻きすにラップをしき、その上に玄米を薄く広げる。小豆餡をその上に広げる。海苔巻きの要領でくるくると巻く。
5. よく濡らした包丁で食べやすい大きさに切る。桜の花を飾る。