30分
材料(4人前)
- さつま芋
- 1本(一口大に切る)
- 玉ねぎ
- 1個(回し切り)
- エリンギ
- 1本(縦に薄切り)
- オリーブオイル
- 小さじ2
- 奥能登海の塩
- 適量
- パセリ
- 大さじ2(みじん切り)
- 醤油麹
- 大さじ1
作り方
- 鍋に油を熱し、玉ねぎ、さつまいもを炒める。エリンギも加える。
- 塩をふり、ふたをして弱火にし、じっくり蒸し煮する。 途中2回ほどふたを開け、底からよく混ぜる。
- ほっくりとお芋が煮えたらふたを取り、パセリを入れ混ぜる。
- 器に盛り、醤油麹をお好みでかける。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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