BIOKURA Recipe

作り方

1. 白あんを作る。鍋に、水気を切った豆、昆布を入れ、豆がかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら、アクを除き、差し水をする。再沸騰させ、弱火で40～50分豆が柔らかくなるまで煮る（途中で水を足しながら煮る）。昆布を除き、煮汁を切っておく。裏ごしするか又は、フードプロセッサーにかける。滑らかになったら、鍋に戻し、てんさい糖、塩を加え弱火にかけて、あん状にぽってりなるよう練り上げる。バットなどに移し冷ましておく。
2. 生地を作る。ＡとＢの材料をそれぞれ、別々のボウルに入れよく混ぜる。ＡにＢを加え泡だて器でよく混ぜる（粉っぽさがなくなるくらいまで、あまり混ぜ過ぎない）。オーブンの天板に、オーブンシートを置き、生地を流し入れ、均等に広げる。
3. 170℃に温めておいたオーブンで12～15分焼く。温かいうちに、オーブンシートのまま巻きクセをつけ、冷ましておく。
4. 3.の内側の面に巻きやすいように、巻きはじめ側に3本ほど切れ目を入れる。巻き終わりのフチには、斜めに切り落としておくときれいに仕上がります。
5. 4.の生地に、白あん200ｇをぬり巻く。食べやすい大きさに切る。