切干大根とあげの重ね蒸し
切干大根には陽性な太陽のパワーがたっぷり!冷房や冷たい飲み物で冷えたおなかをやさしく温めてくれます。残暑の季節なのでさっと軽く重ね蒸しがおすすめです。 秋の体調管理レシピ特集♪
30分
材料(4人前)
- 切干し大根
- 100g
- 人参
- 中1本
- 油揚げ
- 2枚
- こんぶしいたけだし
- 1袋
- 切干し大根の浸し汁
- 300cc
- 水
- 300cc
- 塩
- 小さじ1/2
- 醤油
- 大さじ1
- かいわれ大根
- 適量
作り方
- 切り干し大根は洗って20分水に浸し食べやすく切る。人参は千切り。油揚げは湯通しして千切り。
- 鍋に切干大根、人参、油揚げの順に重ねる。顆粒だしと塩をふりかけ、切り干し大根の戻し汁(または水)をひたひたになるよう加え蓋をして火にかける。
- 沸騰後中火で15分蒸し煮する。醤油を加えさらに5分弱火で煮たえら火を止め5分蒸らす。
- 中の具をさっとかきまぜ器に盛り、貝割れ大根を飾る。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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