地粉でつくる。きな粉ロールパン

懐かしいきな粉パン。ほんのり甘く香ばしいきな粉がとてもおいしいです!

180分

粉と酵母をボウルに入れ、ホイッパーでかき混ぜる。別容器に水(ぬるま湯)、塩、甜菜糖、油を合わせておく。きな粉(甘みなし)と米飴を合わせておく。
1.を混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ、台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たら丸くまとめボウルに入れ、ビニール袋をかける。生地温度が28～30℃になるよう保温し、生地が2倍になるまで発酵させる。(約60分)
ボウルから生地を取り出し4等分し軽くつぶし、丸くまとめビニールをかけ15分休ませる。
手で軽く押さえ生地の空気を抜き楕円に伸ばし、生地に1.のきな粉を乗せ手前から巻いていく。巻き終わりをしっかり閉じる。
巻き終わりを下にして天板に載せビニールをかけ30分2次発酵させる。
きな粉(甘みあり)を振り、180℃に予熱したオーブンで13分焼く。