白ねぎのポタージュ
白ねぎをコトコト煮ることによって自然な甘みを引き出したスープです。出汁に使った昆布もそのままミキサーで混ぜて具材としてもいただきます。 亜麻仁油レシピ特集♪
30分
材料(2人前)
- 白ねぎ
- 2本(2㎝長さに切る)
- 昆布
- 5cm角
- 豆乳
- 50cc
- 亜麻仁油
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- 粗塩
- 少々
作り方
- 鍋を火にかけ、白ねぎを入れて軽くソテーする。
- 1.に水を浸た浸たに入れて昆布を入れ、弱火で20分程ゆっくりと煮る。
- 白ねぎが柔らかくなったら昆布と一緒にミキサーでスープ状にする。
- 3.を鍋に戻し弱火で温め、豆乳を加えて塩と胡椒で味を整える。
- 食べる時に亜麻仁油を小さじ1ほどまわしかけていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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