BIOKURA Recipe

作り方

1. 圧力鍋に甘栗、水、寒天フレーク、塩を入れる。ふたをして火にかけ、圧がかかるようにする。圧がかかったら弱火にして15分炊く。
2. 甘栗と煮汁をフードプロセッサー・ミキサーに移す。なめらかなクリーム状になるまで、フードプロセッサー・ミキサーにかける。鍋に戻し、メープルシロップ、豆乳を加える。
3. 鍋を火にかけ、煮立ったらとろ火にして数分煮る。水溶き葛を、かき混ぜながらゆっくり加えて、約3分煮る。 粗熱をとって器に等分して移し、冷ましておく。
4. グレーズを作る。小さい鍋にジャム、りんごジュースを入れ火にかけよく混ざるようにかき混ぜ煮立たせる。グレーズを等分して器に入れる（繊細なデザートにする為、グレーズを網の目の細かい漉し器に通す）
5. 冷ましてから、出す時まで器を冷蔵庫に入れておく。果物少々、ミント・セルフィーユを飾って出す。