20分
材料(4人前)
- さつま芋
- 300g(一口大に切る)
- 玉ねぎ
- 60g(みじん切り)
- オートミール
- 40g
- 水
- 100cc
- 塩麹
- 小さじ1
- 麦味噌
- 小さじ1
- 黒こしょう
- 少々
- 塩
- 少々
- 地粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- なたね油
- 適量(揚げ油として)
作り方
- さつまいもを一口大に切り、塩をふって柔らかくなるまで蒸す。蒸しあがったら皮を取り、温かいうちにすり鉢でマッシュする。
- 鍋に少量の油を熱し、玉ねぎを炒める。塩麹を加えてさらに炒め、甘い香りがしてきたら分量の水、オートミールを入れて蓋をする。沸騰したら弱火にして約5分煮、火からおろしてさらに5分ほど蒸らしておく。
- 2.を1.のさつまいもに加えてよく混ぜる。麦味噌も加え、さらに塩コショウで味を調える。
- コロッケのタネをお好みの大きさに丸めて、まわりに地粉をはたく。さらに、溶き粉、パン粉の順でまわりにつけたら、熱した揚げ油でこんがりときつね色になるまで揚げる。
- お好みでソースなどをかけていただく。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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