45分
材料(4～5人前)
- ぼっちゃんかぼちゃ
- 2個
- 玉ねぎ
- 1/2個(うす切り)
- しめじ
- 1パック
- しいたけ
- 1パック
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- ○【A】 きび
- 1カップ(炊いたもの)
- ○【A】 トマトソース
- 1カップ
- パン粉
- 適量
- バジル
- 適量(葉)
作り方
- かぼちゃは、上から1/4のところを横にカットして種とわたを取り除き、少々固めに蒸しておく。
- しめじは小房に分け、しいたけは1/4にカットする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒め、しめじ、しいたけを加えて軽く炒め、塩、こしょう少々する。
- 3.にＡを加えて混ぜ合わせる。
- 1.のかぼちゃに4.を詰めてパン粉、オリーブオイル（分量外）を少々を振りかけて200℃のオーブンで15～20分軽く焼き色がつくまで焼く。
- バジルの葉を飾る。
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滝田 美智子
東京都
自然食研究の先駆者である、自然食研究家・早野登美江の長女として生まれ、幼少より自然食に親しむ。花田美奈子氏の元でオーガニックやベジタリアン料理を学ぶ。現在は、企業の商品開発、ホテルや店舗の商品開発、マクロビオティック料理店のプロデュースなどを手がけている。
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