40分
材料(4～5人前)
- なす
- 2本
- こんにゃく
- 1/2枚
- ズッキーニ
- 1本
- ししとう
- 5本
- みょうが
- 5本
- エリンギ
- 5本
- 生麩
- 100g
- 豆腐
- 1/2丁
- ○【味噌田楽：Ａ】 麦味噌
- 50g
- ○【味噌田楽：Ａ】 みりん
- 40g
- ○【味噌田楽：Ａ】 酒
- 大さじ1
- ○【味噌田楽：Ａ】 水
- 大さじ1
- ○【トッピング：Ｂ】 いりごま
- 適量
- ○【トッピング：Ｂ】 山椒
- 適量
- ○【トッピング：Ｂ】 小ネギ
- 適量
- ○【トッピング：Ｂ】 大葉
- 適量
- ○【トッピング：Ｂ】 ピンクペッパー
- 適量(等)
作り方
- 田楽味噌を作る。小なべにAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、練り合わせる。
- 豆腐は半分の厚さになるようにしっかりと水切りしておく。こんにゃくはゆでておく。
- それぞれの具材を食べやすい大きさに切り、フライパンで両面をこんがりと焼く。
- それぞれを串に刺し、味噌をぬり、Bのトッピングを好みでのせる。
-
滝田 美智子
東京都
自然食研究の先駆者である、自然食研究家・早野登美江の長女として生まれ、幼少より自然食に親しむ。花田美奈子氏の元でオーガニックやベジタリアン料理を学ぶ。現在は、企業の商品開発、ホテルや店舗の商品開発、マクロビオティック料理店のプロデュースなどを手がけている。
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