ズッキーニの冷たいスープ
さっぱりとした中に豆乳のコクもあるスープ。やさしいグリーンがさわやかな印象です。一緒に煮込んだ玄米ご飯がとろみと甘味そして陰陽のバランスを整えてくれます。涼しげな器で召し上がってください。納涼レシピ特集♪
30分
材料(4人前)
- ズッキーニ
- 2本(薄切り、大さじ1杯分皮をみじん切りにしておく。)
- 玉ねぎ
- 1/2個(みじん切り)
- こんぶしいたけだし
- 400cc
- 豆腐
- 360cc
- オリーブ油
- 小さじ1
- 玄米ごはん
- 大さじ2
- 塩
- 適宜
作り方
- しいたけ、昆布、水は容器にいれ冷蔵庫で一晩ねかせる。あるいは煮てだしを作る。
- 鍋にオリーブオイルをいれ玉ねぎをいためる。しんなりしたらズッキーニもいためる。
- 鍋にだし、玄米ご飯をいれ煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら火を止め冷ます。荒熱がとれたらミキサーなどでなめらかにする。
- 再度、鍋にもどし豆乳をいれて弱火にかける。人肌程度まで温めたら塩で味を整え、冷やす。
- 器に注ぎ、皮のみじん切りを飾る。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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