60分
材料(4人前)
- 玄米
- 1カップ
- 水
- 1.5カップ
- 塩
- ひとつまみ
- 赤梅酢
- 大さじ1
- しいたけ
- 4個(スライス)
- 人参
- 79g(みじん切り)
- パプリカ
- 1個(みじん切り（赤)
- スナップエンドウ
- 2個(すじをとる)
- 大根
- 3cm分(スライス)
- 醤油
- 大さじ3～4
- 出し汁
- 2カップ(しいたけ昆布)
- みりん
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- 玄米を圧力鍋に入れ、水、塩を加えて蓋をして火にかける。しばらくしてピンがたち、シューッと音がしたら弱火にして25～30分炊き、火をとめ10分蒸らす。
- 玄米ごはんを飯台に平にひき、梅酢をしゃもじを使って流し入れて切るようにまぜる。
- 醤油、出汁、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら野菜を加えて弱火にして汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めていく。
- スナップえんどうは塩を加えた熱湯でさっとゆがく。
- 大根はキッチンはさみを使って、さくら形にカットする。
- 重箱などの器に酢飯をひきつめ、3.を上に平に盛りつける。その上に大根、スナップえんとうを飾る。
-
朝倉 みちよ
2001
リマクッキングスクール（師範科修了）、クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2
クシマクロビオティック アドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ、フィトテラピーコーディネーター認定
食と癒しの空間、ATELIER SANTEを主宰。 週末の土曜のみ、工房併設店舗で天然酵母パン販売、通販を行う。 その他、毎月、天然酵母パン教室や季節のVEGAN料理教室を開催。 また、ATELIER内にヒーリングサロンをオープン、1日２組限定でチャクラクリスタルヒーリングを主宰。 著書に、「はじめてのマクロビオティックスイーツ」(WAVE出版) 「VEGAN BREAD 白砂糖、卵、乳製品を使わないパンづくり」(雷鳥社) など。 Twitter：@hiyokobio Instagram：@sante_michiyo
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