BIOKURA Recipe

作り方

1. あわを細かいザルでよく洗い水気を切る。厚手の鍋にあわを入れて2カップの水と塩小さじ1/4を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして20分炊く。10分蒸らして混ぜる。
2. 高野豆腐は水で戻して水気をしぼり粗みじん切り。玉ねぎも粗みじん切り。フライパンを温めごま油を少し引き、玉ねぎと高野豆腐を炒める。全体に火が通ったら塩を小さじ1/2加えて玉ねぎの甘みが出るまで良く炒める。
3. ボールに1.と2.を入れておろし生姜、コリアンダー、醤油、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。全粒粉を加えてよく混ぜる。
4. 揚げ油を中温に熱して3.をスプーン2本で6ｃｍくらいの楕円状に落として色よく揚げる。皿に盛り付け好みでケチャップを添える。