BIOKURA Recipe

作り方

1. クスクス、アーモンドパウダー、豆乳、水、メープル、バニラ、塩を全て鍋に入れ、火にかけ、絶えず木べらでよく混ぜる。
2. ①が沸騰したら、弱火にし、ふたをして５分煮る。ふたを取り、水分がうまく抜けていれば火をとめふたをして５分蒸らす。
3. まだ水分が多いようなら、ふたをはずした状態で火にかけ、よく混ぜながら水分を飛ばす。　火を止めふたをして５分蒸らす。
4. シリコンのマフィン型（直径７ｃｍ）を水でぬらし、（金物の型でもよい）熱いクスクスを詰める。（高さは半分くらいまで）隙間がないように力をいれてぎゅっと詰める。
5. ④を冷蔵庫で３０分ほど休ませる。その間に栗ペーストを作る。
6. 飾り用の栗を６粒とっておき、残りを豆乳大さじ２、メープルと一緒にフードプロセッサーにかける。
7. かたいペースト状になったら、鍋に入れて豆乳こさじ１程度を加え火にかけ、短時間で練り上げる。（ごく短時間。２分程度）
8. クスクスベースを型から抜き、⑦をスプーンなどで上に盛る。（三角山または丸い山をイメージして）竹串で線をいれ、上に栗を飾る。