BIOKURA Recipe

作り方

1. 生地を作る。ボウルにＡを振り入れよく混ぜる。別のボウルにＢを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
2. AにＢを加え、泡だて器でさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなるくらいまででよい。薄く油を塗ったケーキ型に流し入れる。170℃に温めておいたオーブンに入れ30～40分焼く。竹串を差して生っぽい生地がついてこなければ、焼き上がり。ラックなどにのせ冷ましておく。
3. 豆腐クリームを作る。小鍋に豆乳、りんごジュース、寒天パウダー、レモンの皮のすりおろし、塩を入れ、泡だて器で混ぜながら中火で沸騰させる。弱火にして、葛を加えたえず混ぜる。2～3分混ぜながら煮る。バットなどに移し冷ましておく。
4. フードプロセッサーに、3.、豆腐、メープルシロップ又は、甜菜糖シロップ、バニラエッセンス、レモンのしぼり汁を入れ、クリーム状になるまで撹拌する。ボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
5. シロップを作る。小さめのボウルに、アプリコットジャム、りんごジュースを入れ、よく混ぜておく。
6. ケーキを完成させる。生地の上部を平らになるように切り落として、整った生地を２段に切り分ける。下部の生地を裏返し、5.のシロップを塗り、豆腐クリームを塗る。
7. 6.の上に、半分に切ったいちごを並べ、その上に豆腐クリームを塗る。
8. もう片方の生地の下部にくる面に、シロップを塗り、7.の上にのせる。表面全体に豆腐クリームを塗って、表面を平らにする。お好みで、豆腐クリームや、いちごなどを飾りデコレーションする。仕上がったら冷蔵庫で冷やしてから頂く。