40分
材料(4人前)
- 昆布しいたけだし
- 900cc
- 干ししいたけ
- 2個(出しがら)
- 長ネギ
- 20cm
- ニラ
- 1/4束
- 白ごま
- 小さじ1
- 奥能登海の塩
- 小さじ1～
- 醤油
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- ワンタンの皮
- 20枚
- 蓮根
- 中1個(180gくらい)
- 玉ねぎ
- 小1/4個
- しょうが
- 小さじ1/2(おろし)
- ごま油
- 小さじ1/2
- 塩
- ひとつまみ
- 醤油
- 小さじ1/2
- 葛粉
- 小さじ1
作り方
- 干し椎茸はスライス、長ネギは小口切り、ニラは3ｃｍにカット。蓮根はすりおろし、汁を軽く絞って別にとっておく。玉ねぎはみじん切り。
- 鍋に出し汁と干し椎茸、長ネギ、ニラを入れて火にかける。沸いたら蓮根の搾り汁と白胡麻を入れて一煮する。塩・醤油・こしょうで味付けする。
- ワンタンを作る。蓮根おろしに玉ねぎ、おろし生姜、ごま油、塩、醤油、葛粉を入れて混ぜる。
- ワンタンの皮に20等分した3.を包む。別の鍋に湯を沸かし、ワンタンをゆでる。ワンタンが透き通ったらザルにあげて2.に入れて一煮する。器に盛る。
-
千葉 美砂子
2004
ＫＩＪ、オーガニックベース、熱海断食道場、東城百合子主催あなたと健康料理教室（自然食）、スウェーデンのマクロビオティック実践者宅でのホームステイ等。
栄養士、クシマクロビオティックインストラクター、東城百合子主催あなたと健康料理教室専科修了
東京都八王子市
現在はマクロビオティック出張料理を提供するハレルヤ・パーソナルシェフ・サービスに登録し稼動中。また、週の半分は八王子の東京都認証保育所にて給食作りに携わっています♪
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