BIOKURA Recipe

作り方

1. ポルチーニはボウルに入れ、たっぷりの水で30分～1時間戻す。
2. パスタをゆでるためのお湯をたっぷりと沸かす。
3. フライパンにオリーブオイル適量、にんにくを入れ、火にかける。香りがでたら玉ねぎを炒める。
4. パスタをゆで始める。大さじ1の塩を入れてゆでる。
5. 3.のフライパンに戻したポルチーニを加え炒め、戻した水は捨てずに出しとして使い、半量くらいになるまで煮込む。
6. 塩麹、しょうゆを加え、ソースを仕上げていく。(火は中火くらいで、煮詰めていく感じ）
7. ゆであがったパスタの水を切り（茹で汁は調整のために少しとっておくとよい）フライパンにすぐにうつしソースと絡める。
8. 火の上でさっと混ぜたら火を消して出来上がり。