BIOKURA Recipe

作り方

1. 白あんを作る。鍋に、水気を切った豆、昆布を入れ、豆がかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら、アクを除き、差し水をする。再沸騰させ、弱火で40～50分豆が柔らかくなるまで煮る（途中で水を足しながら煮る）。昆布を除き、煮汁を切っておく。裏ごしするか又は、フードプロセッサーにかける。滑らかになったら、鍋に戻し、弱火にかけて、あん状にぽってりなるよう練り上げる。バットなどに移し冷ましておく。
2. 鍋に、水2カップ、寒天パウダー、塩を入れ、寒天が溶けるまで、混ぜながら煮る。
3. 2.に、1.の白あん、米あめ又は、てんさい糖を加え、混ぜながら10分ほど煮る。火を止め、抹茶を加えよく混ぜる。器や、カップなどに流し入れ、冷やし固める（流し缶でも良い）。