BIOKURA Recipe

作り方

1. 黒豆ゼリーを作る。鍋に、水に浸した黒豆と水を一緒に入れ、昆布を加え沸騰させる。アクを除き差し水をする。豆が柔らかくなるまで、40～50分煮る。
2. 昆布を取り出し、甜菜糖、寒天フレークを加え、寒天フレークが溶けるまで、やさしく混ぜながら10分ほど煮る。器に入れ冷まし固めておく。
3. 豆乳白ゴマムースを作る。鍋に、豆乳1/2カップ、白ゴマペースト、寒天パウダー、塩、甜菜糖又は、メープルシロップを入れ、火にかけながら混ぜ沸騰させる。沸騰したら弱火にする。
4. 残りの豆乳1/2カップを加え、泡だて器で、泡立つように混ぜる。火を止め冷ましてから1.に入れ冷やす。