15分
材料(2人前)
- 山芋
- 150g(すりおろす)
- 白練りごま
- 小さじ2
- きゅうり
- 1/2本(薄く輪切りにし、粗塩少々で塩もみしておく)
- キムチ
- 適量
- オクラ
- 2本(茹でて輪切りにする)
- すだち
- 適量
- こんぶしいたけだし
- 小さじ1/4
- 醤油
- 5～6滴
- 白ごすりごま
- 適量
作り方
- ボールに山芋、白練りごま、こんぶしいたけだし、醤油を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 器に1.を盛り付け、水気をきった塩もみきゅうり、オクラ、キムチをのせる。
- 仕上げに、すだちの皮を上から摩り下ろし、白すり胡麻を振りかける。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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