紫キャベツのピンクピクルス 

鮮やかなピンク色がバレンタインのテーブルを華やかに。何かと重宝する作り置きレシピ☆ バレンタインレシピ特集♪

調理時間15分

材料(4人前)

紫キャベツ
1/2玉(太め千切り)
ディル(生)
2枝(葉を摘んでおく)
グリーンオリーブ
10粒
○【ピクルス液】 米酢
150㏄
○【ピクルス液】 粗塩
大さじ1
○【ピクルス液】 甜菜糖
50g
○【ピクルス液】 ローリエ
1枚
○【ピクルス液】 黒こしょう(粒)
10粒
○【ピクルス液】 コリアンダーシード(粒)
小さじ1/2

作り方

  1. 小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ沸騰したら火を止め冷まし、ざるでスパイス類を濾しておく。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、紫キャベツを一気に入れて20秒ほど茹でて、ざるにあげて冷ます。
  3. 1.と水分を切った2.を合わせ、ディルの葉、グリーンオリーブを加えて軽く和える。

作り手からのコメント

ピクルス液と茹でた紫キャベツは両方とも完全に冷ましてから漬け込むことで鮮やかな色になります。コリアンダーシード(粒)はあれば使いましょう。
上田 友子
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