40分
材料(2人前)
- れんこん
- 200g(すり下ろして水分を軽く切っておく)
- 餅粉
- 20ｇ(蓮根との割合はコメント欄を参照)
- 銀杏
- 10個
- 塩
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 大根
- 5㎝(すりおろす)
- 柚子
- 2個
- 醤油
- (お好みで)
作り方
- 柚子は上部1/3を切り、皮は適量すり下ろし、大根下ろしと合わせておく。残り2/3は中身をくり抜いておく。
- すり下ろしたれんこんに餅粉（あるいは上新粉）、塩を混ぜ合わせオーブンシートに平らに伸ばし、蒸し器で10分程度蒸かす。
- 手を水で濡らしながら2.をボール状に10等分にして、それぞれに銀杏1個ずつ埋めこむ。
- 3.に小麦粉をはたき、揚げ油（160℃）でこんがりきつね色になるまで10分程揚げる。
- 柚子釜に4.を盛り付け、柚子みぞれをのせて、お好みで醤油をかけていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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