40分
材料(2人前)
- パプリカ
- 1個(縦4等分にして種を取り除く)
- オリーブオイル（ソース用）
- 小さじ2
- 豆乳
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 醤油
- 少々(風味づけ程度)
- 洋風だし(顆粒）
- 小さじ1
- じゃがいも
- 300g(皮をむき、3㎜に切り軽く下茹で)
- オリーブオイル
- 大さじ1
- パセリみじん切り
- 少々
作り方
- パプリカをグリルなどで皮が真っ黒になるまで焼き、保存袋などに入れて密閉して15分程度おいておく（皮が剥ぎやすくなる為）
- 1.の焦げた部分を皮ごときれいにはがしたらミキサーに入れ、オリーブオイル、豆乳、を加えてペースト状にする。
- 鍋に2.を入れて温め、塩、こしょう、洋風だし(顆粒）、醤油を加えて調味する。
- ボールでじゃがいも、塩、オリーブオイルを和えて、耐熱皿に平らに重ねる。
- 4.の上に3.のソースを全体にかけ、パセリのみじん切りを振り、オーブントースターでこんがりと焼く。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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