ズッキーニとくるみのサンドイッチ 
ズッキーニとくるみのサンドイッチ 
ズッキーニとくるみのサンドイッチ 
ズッキーニとくるみのサンドイッチ 

ズッキーニとくるみのサンドイッチ 

マリネにしたズッキーニでサンドイッチ。クルミがよく合います。

調理時間60分

材料(4人前)

ズッキーニ
1本(緑、1cmの輪切り)
オリーブオイル
大さじ1
白神こだま食パン
1斤(8枚スライスにする)
亜麻仁油
適量
豆乳マヨネーズ
大さじ4
くるみ
12個(小豆程度に砕く)
レタス
4枚
○【マリネ液】 オリーブオイル
大さじ2
○【マリネ液】 酢
大さじ2
○【マリネ液】 レモン果汁
大さじ1
○【マリネ液】 塩
小さじ1
○【マリネ液】 こしょう
少々
○【マリネ液】 甜菜糖
大さじ2

作り方

  1. ズッキーニをオリーブオイルで炒める。
  2. マリネ液の材料をボウルに入れてよく混ぜる。
  3. 2.のボウルにトマト、1.を加え和え、冷蔵庫で20分冷やす。
  4. スライスしたパンに亜麻仁油を塗り、レタス、ズッキーニ、豆乳マヨ、クルミを挟む。
  5. 半分に切りお皿に盛る。

作り手からのコメント

行楽のお弁当におすすめです。
種子田 枝里
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※こちらに表示されている商品は、あくまで一例となります。
用法・分量は商品によって異なる場合がございます。