30分
材料(4人前)
- トマト
- 4個(小玉)
- アボカド
- 1個
- 豆乳マヨネーズ
- 大さじ1
- ラディッシュ
- 1株(極薄くスライスして水にさらす)
- ディル
- 適宜
- レモンの皮
- 適宜
- 塩
- 少々(星型でくり抜いておく)
- こしょう
- 少々
- ライ麦パン
- 4枚(丸い型などでくり抜いておく。)
作り方
- トマトは湯むきし、氷水にとって冷ます。
- 1.は上部を横に切り落とし、中身をスプーンなどでくり抜く。
- ボールにアボカド、豆乳マヨ、塩、胡椒を入れてフォークなどで粗くつぶしてペースト状にする。
- 2.に3.を詰める。
- トマトの切り落とした部分を下にしてライ麦パンにのせる。
- トッピングに星形のレモンや、ラディッシュ、ディルを飾りつける。
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上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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