特選十四穀ブレンド入りプチパン

お米と一緒に炊くとおいしい十四穀ブレンドをパン生地に入れたらもっちりしたおいしいパンに!ぜひ作ってみてください。

180分

カップに甜菜糖と熱いお湯50ccをいれかき混ぜる。温度が35℃に下がったら白神こだま酵母6gをふり入れる。酵母液が35℃をキープするよう約5分置く。
ボウルに軽くふるった粉類、1.と水、塩、甜菜糖、なたね油をあわせ、まとまったら麺台などに乗せ、台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たら生地を広げ十四穀ブレンドを折りこむ。丸くまとめボウルに入れビニール袋をかける。30℃のところで生地が2倍になるまで発酵させる。(約1時間)
生地をそっと取り出し6分割しまとめ15分休ませる。
手で軽く押さえ生地の空気を抜き、生地を張らせるように丸めとじ面を下にしシートをひいた天板に生地を乗せる。乾燥しないように30℃のところで1.5倍になるまで発酵させる。(約50分)
強力粉(分量外)をふり、180℃に余熱したオーブンで13分焼く。