20分
材料(2人前)
- ショートパスタ
- 250g(ペンネなど)
- にんにく
- 1片(みじん切り)
- 玉ねぎ
- 小1個(みじん切り)
- かぼちゃ
- 100g(いちょう切り)
- まいたけ
- 1/3パック
- 玄米粉
- 大さじ3
- 水
- 50cc
- 白味噌
- 大さじ2
- 塩
- 適量
- パセリ
- 適量(みじん切り)
- カリフラワー
- 1/2(子房にわける)
- オリーブオイル
- 大さじ1
作り方
- たっぷりのお湯を沸かし、大さじ1程度の塩を入れパスタをゆでる(袋に書いてある時間)。カリフラワーもいれる。
- フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ火にかける。玉ねぎを炒める。
- かぼちゃ、キノコも加え軽く塩を振り、炒める。
- 玄米粉を水で溶き、3.に加える。白みそも加えよく混ぜる。水分が足りないのでパスタのゆで汁を適宜加え調整する。
- ゆでたパスタとカリフラワーをフライパンにうつし、よくからめる。味を見て薄ければ塩を足すか、白みそを少し加える。
- 器に盛り、パセリを散らす。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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