あこ天然酵母のガーリックバゲット
あこ天然酵母のガーリックバゲット
あこ天然酵母のガーリックバゲット
あこ天然酵母のガーリックバゲット

あこ天然酵母のガーリックバゲット

あこ天然酵母と国産小麦で作ったバゲッド。菜種油とにんにく塩をのせて焼きおいしいガーリックバゲットになりました! クリスマスレシピ特集♪

調理時間480分

材料(4本分)

たよろの春よ恋
200g(パン用強力小麦粉)
岐阜産薄力粉
40g(国産薄力粉)
全粒強力粉
10g
150g(ぬるま湯)
5g
甜菜糖
10g
あこ天然酵母
20g(生種)
にんにく塩
適宜
菜種油
適宜

作り方

  1. 材料全てを混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ、台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たら丸くまとめ、ボウルに入れビニール袋をかける。生地温度が32℃になるよう保温し生地が2倍になるまで発酵させる。(約6時間)
  2. ボウルから生地を取り出し生地を軽く抑え、丸くまとめ4等分する。簡単にまとめラップをかけ10分休ませる。
  3. 手で軽く押さえ生地の空気を抜きバゲット状に細長く成型し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないように32℃のところで1.5倍になるまで2次発酵させる。(約60分)
  4. 1.5~2倍になったら生地に切り込みを入れ、菜種油とにんにく塩をのせ230℃に余熱したオーブンで13分焼く。

作り手からのコメント

生種の作り方など酵母については商品付属の説明書をご覧下さい。生地の温度が低いと膨らんできませんので生地の温度を料理用温度計で確認しながら手順を進めてください。
種子田 枝里
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※こちらに表示されている商品は、あくまで一例となります。
用法・分量は商品によって異なる場合がございます。