ふろふき大根 大豆味噌がけ
ことこと煮た大根に「甘栗みたいな大豆」が入った味噌だれをかけて。ゆっくり火を加えた大根、麦みそがじわっと体を温めてくれます。 秋の体調管理レシピ特集♪
40分
材料(2人前)
- 大根
- 180g
- 水
- 2カップ
- 干ししいたけ
- 1個
- 日高こんぶ
- 10cm
- かいわれ大根
- 適量
- ○【大豆味噌】 麦味噌
- 大さじ1
- ○【大豆味噌】 酒
- 大さじ1
- ○【大豆味噌】 ピーナッツクランチ
- 大さじ1
- ○【大豆味噌】 亜麻仁油
- 小さじ2
- ○【大豆味噌】 甜菜糖
- 大さじ1
- ○【大豆味噌】 甘栗みたいな大豆
- 1/2袋(25g)
作り方
- 干し椎茸、昆布は前日に水に浸し冷蔵庫で保管し、椎茸昆布だしを作っておく。
- 大根は乱切りにする。鍋に1.のだし汁と石づきを取り2つに切った椎茸を加え火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、串がすっと入るまで煮る。
- 甘栗みたいな大豆は粗みじん切り。飾り用の大豆を残して、残りの大豆は大豆味噌の他の調味料とよくあわせ、たれを作る。
- 器に3.を盛り、4.をかけ大豆とかいわれ大根を飾る。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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