20分
材料(4人前)
- 厚揚げ
- 1枚(縦半分して2㎝幅に切る)
- キャベツ
- 5～6枚(食べやすい大きさに切る)
- ピーマン
- 4個(一口大の乱切り)
- 玉ねぎ
- 1個(串切り)
- しょうが
- 1/2片(粗みじん)
- にんにく
- 1個(粗みじん)
- 豆板醤
- 小さじ1/3
- ごま油
- 適量
- 水溶き片栗粉
- 各小さじ2(片栗粉と水)
- ○【調味料】 甜麺醤
- 大さじ2(混ぜあわせておく)
- ○【調味料】 醤油
- 大さじ1(混ぜあわせておく)
- ○【調味料】 酒
- 大さじ1(混ぜあわせておく)
- ○【調味料】 酢
- 小さじ2(混ぜあわせておく)
作り方
- フライパンにごま油を熱し、厚揚げを両面カリッと色よく焼いて取り出しておく。
- 1.のフライパンに豆板醤を加え香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、生姜を加え炒める。
- 次にピーマンを加え、炒めあわせたら厚揚げを戻し入れ、混ぜあわせておいた調味料を加える。
- すぐにキャベツも加え、炒めあわせながら全体に味を絡ませる。
- 仕上げに水溶き片栗粉を回しかけダマにならないよう混ぜ合わせる。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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